فنون حلويات مغربية تقليدية وعصرية

[محبة العدل والإحسان]

حلويات مغربية

1 كيلو شكلاط ابيض_ نصف كيلو كاوكاو محمر ومقشر ربع كيلو سكر سنيدة شوية ديال الزبدة شوية ديال القرفة شوية
ديال ماء زهر
دوبي الشكلاط و خويه في قالب ال****اجة وتعمليها في الثلاجة حتى تجمد وزوليها
طحني كاوكاو مزيان مع السكر و خلطي معاه الزبدة وماء الزهر و القرفة وعمليه على شكل كويرات صغار و ضغطي عليهم شوية بحال عملة نقدية ونعملوها وسط ال****اجة و غلقي عليها بطرف اخر ديال ال****اجة وركي عليها باش تلصق و عملي عقيقة في الراس و عمليها في الكويغطات.

حلوى كموسات
عجين : 500غ دقيق + نصف كأس زيت + نصف كأس ماء زهر + قبصة ملح + معلقة سكر+ ماء حسب العجين . في إناء نضع دقيق ثم مقادير أخرى . تعجن جيدا للحصول عجين مثل عجين كعب غزال .
حشوة : 500غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 200غ سكر سنيدة + 2ملاعق كبيرة زبدة + قبصة مسكة + قليل من ماء زهر + قشرة ليمون أو برتقال محكوكة . يخلط الكل ويعمل منه كويرات صغيرة . تمد العجين جيدا تقطع دوائر أو مربعات بناعورة في كل قطعة نضغ كويرة لوز ونلفها مثل كموسة تصفف في صفيحة لفرن تترك ليلة كاملة تتقب بإبرة ثم تدخل لفرن متوسط عند إخراخها تدهن بالعسل ساخنة .

حلوى بوق.
عجين : 500غ دقيق + 150غ زبدة + 50غ سكر كلاصي + سكر فانيلا + 1بيضة + كوب حليب .
حشوة : 1كلغ عقدة لوز( 1كلغ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون مع 500غ سكر سنيدة . قليل من ماء زهر ) .
يخلط زبدة + سكر كلاصي + سكر فانيلا ثم دقيق يجمع كل بكوب حليب .لحصول على عجينة لينة تبسط عجينة جيدا تقطع شرائط بعرض نصف سنتمتم تلف على بوق ثم تصفف في صفيحة فرن وتطهى .
تزال حلوى من بوق وتملئ عقدة لوز تزين بغمسها في شكلاط ثم تنفذ في لوز مهرمش او شرائح .
هذا هو البوق .

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة الاصلية كاملة.

حلوى بقلاوة دائرية.
250غ لوز مسلوق مقشر مقلي مطحون+ 250غ جوز مهرمش رقيق+ قرفة +100غ
سكركلاصي+ نصف كاس زبدة +2ملاعق من ماء زهر + 250غ عجين مورق .
تخلط مقادير جيدا . تبسط العجين . نعمل من خليط قضيب حسب حجم مرغوب نضعه وسط العجين للحصول على شكل اسطواني . تدخل لثلاجة حتى تماسك تقطع دوائر تدهن بزبدة يدخل فرن متوسط حتى يتحمر. ثم تسقى بعسل ساخنة ممزوج بماء زهر.


محنشة صغيرة.
هذه وصفة محنشة
المقادير: 1 كلغ عقدة اللوز
عسل
500 غ الورقة البسطيلة
100غ زبدة للدهن
100غ لوز شرائح للتزين
قليل من زيت
2اصفر البيض
الطريقة:نصنع من عقدة اللوز قضبان بطول نصف دائرة الورقة+تقسم الاوراق الى نصفين.ويلصق نصف بالاخر باصفر بيض على شكل شريط الذي يطلى بقليل من زبدة المذابة ويوضع فيه قضيب لوز.يلف بالورقة وتلصق حاشية الورقة باصفر بيض.توضع في صفيحة دائرية مدهونة بزيت.على شكل دائري ويلصق كل قضيب بالاخر الى نهاية المحنشة.وتعمل بالباقي قضبان اشكال على حسب ذوق .يدهن الوجه باصفر بيض ويرش بزبدةوقليل من زيت .تدخل فرن متوسط حرارة.عند إخراجها تسقى بالعسل وتزين باللوز شرائح ومحمر

محنشة سبكيتي
250غ لوز مطحونة مع 125غ سكر سنيدة+ 3ملاعق زبدة+قليل من قرفة+2ملاعق ماء زهر+قبصة مسكة حرة.
250غ ورقة بسطيلا تطحن في الة حادة على شكل شعرية سبكيتي.
نآخد عقدة لوز ونعمل بها قضبان متوسطة طول حتى يسهل تحكم بها تلف عليها سميطات ورقة وتسقى بزبدة مذابة وتقطع مثل صورة تطهى في فرن متوسط . ثم تسقى بعسل ساخنة


أصابع لوز
نفس مقادير: عجينة لوز + لوز شرائح لتزين .نعمل من عجينة لوز اصابع متوسطة طول وحجم تحربل في لوز شرائح وتقطع مثل محنشة. تدخل لفرن قليلا


حلوى وردة.
عقدة لوز( 500 غ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 250 غ سكر سنيدة + قبصة مسكة حرة + 2 ملاعق كبيرة ماء زهر+ نصف كاس صغير زبدة مذابة ) يخلط كل جيدا وتقسم إلى 3 أقسام كل واحدة يضاف لها ملون غذائي مختلف ( أحمر- أخضر- أصفر) وتعمل منها حرابل صغيرة .
عجين ( 500 غ دقيق +100 غ زبدة + ملعقة سكر + ربع كاس صغير ماء زهر + قبة ملح + بيضة ) يخلط كل للحصول على عجين مثل عجين كعب غزال .
يبسط العجين وتقطع عرض 2 cm على طول 12cm وتضع وسطها حرابل صغيرة من عقدة لوز وتلف وتحربل حتى يصبح عجين شفاف ، تقطع بسكين دون أن تفصل بين كل ضربة سكين 1cm تلف على نفسها على شكل حلزوني مع رفع إلى أعلى قليلا مثل صورة .............. تصفف
حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة وتترك لمدة 12 ساعة تقريبا

[محبة العدل والإحسان]

حلوة روعة في الشكل والمداق

المقادير
3 كسان فرينة نص كيلة زبدة انا نخلك مرغرين تخلطي و تزيدي قرصة ملح و شوي فاني و تلمي بالما ء زهر و اعجنيها شوية وقسمي شوية عجين و لونية باي لون اتحبيه و تقدري تلوني قبل ماتزيدي الماء زهر ديري الصبغة و من بعد اعجني بالما زهر باش تتصبغلك جيدا و غطيها ببلاستيك و خليها ترتاح نص ساعة ولا كثر
الحشو
3 كيسان لوز مرحي و لا كوكاو مرحي كيلة سكر قلاصي قشور حبة قارص و تلمي ببياض البيض
تتركي الخليط شويا يتشرب و مبعد ديري كويرات ايكون قد بعضاهم
الان اتركك مع الصور لكي تفهمي جيدا


وهكدا تتغطي و نزعو لعجينة الزايدة

نعملو الورد من العجينة الملونة نديرو وردات كبار و الوردات الصغارنديرو 5 وردات ملونين و 5 بيوضا ء وتكون البيضاء شوية اكبر من الخضراء

و مبعد ديري فوق بعضاهم و اعكسي كي تحطي لملونا في الفراغات الي بين الورقات
حطي البيضا باش تجيك جيهة بيضا جيهة ملوتة شوفو صورة درك تفهمو وش قصدت

ومبعد تجيبي الكويرات
تغطسيها كامل في بياض البيض تبداي تلصقي الوردات كل حبة فيها 5 وردات ديري 4 في لجوانب و وحدة من الفوق

وتكملي باقي الوردات
و في كل وردة في النص نرشقو حبةفنيدة الفضية

ومبعد طيبي الحلوة و من يطيب عسليه و خليه يقطر مليح من لعسل و ديريلو النابج كي تحبي مش شرط باش يبقى يبرق

حلوى المشكل
عجين : ( 4 أكواب دقيق + كوب من ماكرين أو زبدة + معلقة كبيرة من سكر + صفر بيضة + 4 ملاعق ماء الزهر) يجمع كل لحصول على عجين متماسك يترك ليرتاح .
حشوة : ( 2 اكواب لوز مهرمش رقيق + 2 اكواب كركاع مهرمش رقيق + قشرة حامض محكوكة + كوب سكر + قليل من ماء زهر + 2 بيضات حسب خليط + كيس فانيلا يخلط الكل جيدا .
يبسط العجين جيدا طريقة مثل صورة وتزين بنقش تزين بحبة لوزة . يصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بإبرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط . عند إخراجها من فرن تدهن بعسل ساخنة ممزوجة بماء الزهر.

مثلثات بلوز .

مقادير العجينة
500غرام دقيق
كاس صغير زبدة مذابة زبدة
نصف كاس شاي ماء الزهر
ملعقة كبيرة سكرسنيدة + قبصة ملح
ماء بارد للخليط
لوز للتزيين
مقادير الحشو
1 كلو لوز
6 ملاعق سكر بودرة
ملعقة صغيرة قرفة
ملعقتان كبيرتان ماء الزهر
ملعقة صغيرو مسكة
عسل لسقي الحلوى

الطريقة
يسلق اللوز ويقشر وينشف جيدا ويقلى حتى يتذهب
لونها ثم يهرش ثم يضاف له السكر البودرةوالقرفة وماء الزهر
والمسكة والزبدة ويخلط جيدا

في وعاء يخلط الدقيق وكل مكونات العجينة وتعجن جيدا ثم جيدا جدا
حتى تتجمع العجينة وتصير صلبة تدلك جيدا السر في العجن الجيد
ثم نعمل منها كويرات في حجم البرتقالة
تطلق العجينة في سمك رفيع وتقطع مستطيلات نضع على طول
الجانب الحشوة ونغطيها بالجانب الثاني نظغط عليها
شوي ونقطعها مثلثات ونزين كل مثلت باللوز مع الضغط عليه ..
في صينية مذهونة نضع المثلثات وندخلها الفرن الهادئ الحرارة
حتى تتحمر تسقى بالعسل الساخن فور خروجها من الفرن

نتركها تبرد ونضعها في الكويغطات

[محبة العدل والإحسان]

كعب غزال
عقدة لوز( 1كلغ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 450 غ سكر سنيدة + قبصة مسكة حرة + 2 ملاعق كبيرة ماء زهر شوية القرفة والمسكة و ملعقة صغيرة زبدة )*تصنع حرابل من العقدة الاصبع رقيقة الجوانب.حتي تكتمل العقدة.
عجينة :
500غ دقيق +125غ زبذة + شوية ملح +قليل من الماء + شوية ديال ماءزهر
نخلط الدقيق والملح والزبدةو ماء زهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتي نحصل علي عجينة لينة.
تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق حتي ترق تقطع كما في الصورة
توضع حرابل اللوز فوقها وتغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علي شكل هلال ، وينقش (بقرفاسة ) ثم . يصففحلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بابرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط .

كعب غزال لوزة

لهذا شكل نلصق أطراف جوانب مع بعضها مثل صورة .

وهذا شكل أخر بنفس مقادير

كعب غزال سبولة

نفس مقادير وشكل وتزيين حسب صورة

[محبة العدل والإحسان]

هيدو بلاطوات نتاع حلويات منوعة ومشكلة جد رائعة في الحقيقة واحد يبقى غير يشوف فيهم خسارة في ماكلة ههههههههههه

[محبة العدل والإحسان]

هذه مجموعة من الحلويات الحلوة والمالحة

النوع رقم 1
فقاص بكنور
نصف كيلو من دقيق الحلويات
2 حبات من مكعب كنور نكهة السمك
ملعقة كبيرة من البابريكا
ملعقة كبيرة فلفل اسود
ملح بحسب الذوق
2 مثلثات الجبن البقرة الضاحكة
كاس العنبة من الزبدة مدوبة
نصف كاي العنبة من الزيت
1 كيس خميرة الحلوى
ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
ماء للعجين
الطريقة
اولا ذوبي الخميرة المعجونة في شوية من الماء الدافي .
في القصعة او في العجانو خلطي جميع المواد الناشفة. ثم اضيفي الزبدة والزيت والخميرة المدابة ثم الجبنة ثم اضيفي الماء بشوية بشوية عدلي العجين على شكل قطيب ضعيه في الثلاجة حوالي 2 ساعات بعد ذلك اخرجيه وقطعيه على شكل دوائر وحاولي تعملي الدوائر على شكل مثلثات . ادخليها الى الفرن وراقبي النضج .
الشكل رقم 2الزهرة مالحة
500 غ من العجين المورق
100 غ من الجبن المملح مبشور
250 غ من اللوز المصلوق والمقشر
1 اصفر بيضة للدهن
الطريقة
اطلقي العجين المورق اثقبي العجين بواسطة شوكة ثم قطعي العجين بقطاعة على شكل وردة او بفم الكاس ادهني وجه الدوائر باصفر البيض ثم ضعي شوية من الجبن المبشور ثم ضعي في وسط كل دائرة لوزة مسلوقة . ثم ادخلي الدوائر الى الفرن حتى تتحمر .
الشكل 3
فقاص بالزعتر
نصف كيلو من دقيق الحلويات
كاس العنبة من الزيت والزبدة المدابة
ملعقة كبيرة من السكر
شوية من الملح
كيس من خميرة الحلوى
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
2 ملاعق كبيرة من الزعتر مطحون جيدا
قطرات من الملو الغذائي الاخضر
ماء للعجن
الطريقة
خلطي جميع المكونات الجافة
ذوبي الخميرة المعجونة والسكر في شوية من الماء ساخن
اضيفي الزيت والزبدة والملون والماء دافي على الدقيق ثم الخميرة والماء الدافئ بشوية بشوية عدلي العجين على شكل عصي ادخليها الى الثلاجة لتماسك ثم قطعي العجين بشكل مائل وضعي الفقاص في الطازة وعلى الفرن على مراقبة التحمير مع تحريك الفقاص من حين لاخر لكي يتحمر كله بشكل متساو.
الشكل 4
فقاص بالزيتون الاسود والكاشير والفرماج
750 غ من الدقيق
250 غ من الزبدة مقطعة صغيرة
كاس كبير من الحليب دافئ
1 كيس الحلوى
شوية الماء دافي
ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
ملح
اصفر بيضة
100 غ من الزيتون الاسود مزال له العظم ومطحون
100 من الفرماج الاحمر محكوك
100 من كاشير محكوك
شوية الهريسة ( اختياري )
شوية الزيتون لتزيين
الطريقة
تعجني الكل وتطلقي العجين وتقطعيها على شكل معينات تدهني العمين باصفر البيض وتزين بنصف زيتونة ويدخل الى الفرن

[سعدى الحبيب]

نظرا لما أضافه الموضوع من قيمة مضافة لقسم المرأة المسلمة و نظرا للاهتمام الفطري للمرأة بالجمال في أي الحلل كان، أتقدم إليك أختي الكريمة باجمل تحياتي و ألتمس من الإدارة تثبيت الموضوع

[محبة العدل والإحسان]

إقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سعدى الحبيب نظرا لما أضافه الموضوع من قيمة مضافة لقسم المرأة المسلمة و نظرا للاهتمام الفطري للمرأة بالجمال في أي الحلل كان، أتقدم إليك أختي الكريمة باجمل تحياتي و ألتمس من الإدارة تثبيت الموضوع

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


أتمنى أن تصدقي قلبي و قلمي عندما أقول أن
مرور طيفكي الراقي يرسم الابتسامة على وجهي
أشكركي لحضوركي الجميل لكل جديدي
و لردودك الرقيقة التي تزيد حروفي وكلماتي
جمالا ساحرا و عبيرا ورديا
دمتي بكل الحب والخير
في كل لحظاتك الجميلة
تشكراتي و احتراماتي

غاليتي كل ما يهمني هو إستفادةكل الأخوات وحتى الإخوان من هده الصفحة المخصصة للحلويات هدا هو مغزى الصفحة أتمنى أن تنال إعجابكم وشهادتك للموضوع زادت من روعة هده الصفحة حفظكي الله

[محبة العدل والإحسان]

حلوة الحصيرة


مقادير حلوة الحسيرة
عجين حلوة الحسيرة
نصف كيلو دقيق
خمس ملاعق من الزبدة المذابة
رشة ملح
ماء الزهر لجمع العجين
ملون ابيض
ملون اخضر
حشوة حلوة الحسيرة
ثلاث مقادير من اللوز و مقدار من السكر الصقيل يعني اذا استعملنا ثلاث كؤوس من اللوز نستعمل كأس واحد من السكر الصقيل
او اذا استعملنا ثلاثة الزلايف من اللوز نستعمل زلافة واحدة من السكر الصقيل
نأخد اللوز نصب فوقه الماء المغلي و الساخن جيدا نتركه قليلا ثم نبدا بازالة قشرته عن طريق الاصابع نبسط اللوز فوق منديل و نتركه لينشف ليلة كاملة
حيت الا ستعملناه فنفس الوقت و بقات عندنا الحلوة لمدة طويلة اللوز كتولي فيه
واحد ريحة بحال لغمولية داكشي علاش من الاحسن اللوز ينشف مزياااااان
لما ينشف اللوز نطحنه ثم نضيف له السكر الصقيل و القليل من ماء الزهر و بيضة الى بيضتين
طريقة تحضير حلوة الحسيرة بالمراحل المصورة

ندخل الحلوة للفرن حتى تستوي
و بعد اخراجها ندهنها بالناباج
حلوة جددة وشكل جديد

مقادير العجين : كيلو دقيق + رابعة الزبدة + 2 أصفر البيض + كأس ماء الزهر + قليل من الملح
مقادير العقدة :كيلو لوز مقشر ومطحون + نصف كيلو سكر كلاصي + زبدة مذابة حسب نوعية اللوز + قليل من ماء الزهر


الطريقة: ناخذ العجين نورقه بالوراقة ثم نـاخذ العقدة ونعمل منها كويرات متوسطة الحجم نلف عليها العجين لاحظوا الصور

ناخذ قليل من العجين ونلونه بالرتقالي الغامق لون الآجور الصغير
نطبع عليه النجمة الكبيرة

العجين الابيض نطبع عليه النجمة الصغيرة


ونضعهم فوق الكويرة كما في الصور
نلصق النجمات بأبيض البيض

ثم ننقشها بالمنكاش
بعد الانتهاء من صنع الحلويات
تستف في الطاوةو ندهن الاشكال بالزبدة من الافضل العادية
وتترك الحلوى ليلة كاملة
وفي الغد ندخلها الفرن
و تدخل للفرن
و عندما نخرجها ندهنها بالنباج
و هاهي جاهزة للتقديم

[محبة العدل والإحسان]

حلويات العيد: حلويات راقبة و في متناول الجميع

مقادير و طريقة تحضير حلويات العيد

مقادير حلويات العيد

رابعة زبدة عادية

سكر كلاصي 180 غ

بيضتين
كيس من الفاني
عشر اكياس من حلوة السويتيز راه كتباع بدرهم لصاشي و كتكون بالالوان و هذه هي صورتها

الدقيق الممتاز حسب الخليط
للتزيين
الشكلاط و اللوز بالالوان و اذا لم يتوفر ممكن تعويضه بشيء اخر
نهرمش حلوة السويتيز و نضيف لها باقي المقادير باستثناء الدقيق نضيفه تدريجيا و يجب ان تكون العجينة رخوة باش تجي هشيشة
نتركها لترتاح قليلا ثم نبسطها بدلاك و يجب الا تكون رقيقة بل سميكة نوعا ما و نقطعها بطابع دائري و نثقبها من الوسط ثم ندخلها للفرن
بعد اخراجها من الفرن نغمسها في الشكلاط الدائب ثم نتركها لتجف
بعد ذلك نملأها بالشكلاط من الوسط و نضع عليه اللوز بالالوان او الفرمسيل وبعد ان تجف نزينها بخطوط من الشكلاط
و يبقى التزيين حسب الرغبة
و بالصحة و الراحة

حلويات العيد : صابلي المقادير و صور لعدة اشكال متنوعة و مختلفة
حلويات الصابلي بكل الانواع و الاشكال
مقادير و طريقة تحضير الصابلي

طريقة عمل الصابلي
طرق تحضير الصابلي بمختلف الأشكال
الصابلي بالاشكال التي تناسبك
صابلي أشكال متنوعة و مختلفة

مقادير الصابلي
الزبدة اللينة 250 غ
سكر سنيدة 250 غ
كاس زيت
اربع بيضات
كيس من خميرة الحلوة
الدقيق حسب الخليط
المنسم حسب الرغبة ممكن عصير الحامض او كيس من الفاني
للتزيين : ممكن استعمال المربى او العسل او الشكلاط او الكوك
طريقة تحضير الصابلي
نجمع كل مكونات العجين للحصول على عجينة لينة
اذا لم يتوفر لديك مربى حب الملوك ممكن استعمال مربى المشمش مع اضافة الملون الغدائي الاحمر

و هذه صور لبعض اشكال الصابلي التي من الممكن عملها بعجينة الصابلي

حلوة الكويغطات بالشكلاط بالصور

مقادير وطريقة تحضير واعداد حلوة الكويغطات
- زلافة لوز مقلي ومطحون + 2 صابلي مطحونين او هرنيس + نسلي + شكلاط + شوية لوز مصلوق و مقلي ومهرمش للتزيين
طريقة تحضر حلوة الكويغطات بالشكلاط
نخلطوا اللوز + صابلي ونجمعوهم بنسلي ونديروا كويرات فكويغطات ونزينوهم بالشكلاط

غريبة بالكاوكاو- المعلكة

المقادير
كيلو من كاوكاو ( الفول السوداني ) بدون ان يحمر ومطحون
6بيضات
2ونصف أكياس خميرة كيماوية
3كؤوس سكر كلاصي ( بدرة)
3ملاعق زبدة دائبة
4معالق حساء من مربى المشمش
للتزيين
ماء الزهر
سكر كلاصي
200غ كوكاو
طريقة التحضير
نعمل الكاوكاو في اناء بعد طحنه وهو أخضر نضيف له البيض والسكر والخميرة والمربى والزبدة ونعجنهم باليد جيدا حتى يتجانس الخليط ونحصل على عجينة لينة جدا ونوضعها في الثلاجة ثلاث ساعات ومن الأحسن أن نتركها في الثلاجة يوم كامل أو ليلة كامة لكي نحصل على حلوى رائعة لما نخرجها من الثلاجة نعمل منها كويرات صغيرة أي غريبة ونغمسها في ماء الزهر وبعدين في السكر الكلاصي ونغرس وسطها كوكاوة ونرتبها في صفيحة الفرن وتكون متباعدة في ما بينها لكي لا تتلاصق ونحطها في الفرن لغاية ما تنضج بحرارة معتدلة هذه الحلوى رائعة جدا ونقدمها

[محبة العدل والإحسان]

غريبة بالمربى والكوك

المقادير:
المقادير
-5 البيضات
-2 كيسان سكر
-2 كيسان زيت
-2 ياغورت (زبادي)
-3 أكياس من الخميرة الكيماوية
- الدقيق حسب الخليط
للتزيين :
-علبة من مربى المشمش
-500غ من الكوك (جوز الهند)
-2 ملاعق من ماء الزهر
الطريقة :
نخلط البيض جيدا مع السكر نضيف الزيت والياغورت والخميرة نخلط جيدا ونضيف الدقيق شيئا فشيئا لغاية ما نحصل على عجينة لينة نعمل من العجين كويرات على مقياس مشمشة ونحطهم على صفيحة الفرن وندخلهم للفرن ينضجوا حتى نحصل على لون دهبي نترك الحلوى تبرد نأخد اناء ونعمل فيه المربى وماء الزهر ونخلطهم جيدا بعدين نغطس الحلوى في المربى ونطلعها ونمرمدها في الكوك ونقدمها
غريبة سميدة و كوك


المقادير
500غ كوك
500غ سميدة رقيقة
8بيضات
2خمارات
زلافة الزيت
400غ سكر كلاصي
قشور خامضة محكوكة
ماء الزهر
سكر كلاصي للتفنيد
الطريقة
نضربو البيض الزيت السكر قشور الحامض مزيان بالضراب الكهربائي

ثم نضيفو الكوك ثم السميدة ثم الخميرة نخلطو مزيان
نخليوها ربع ساعة باش تتشرب
ثم ندهنو يدينا بالماء زهر
نعملو غريبة نفندوها في السكر كلاصي
ثم نطيبوها في الفران تكون العافية الفوق باش تجي مفركعة
الفقاص باللوز


المقادير
6بيضات
2كيسان العنبة زيت
2كيسان عنبة سكر سنيدة
2 خمارات
2 فاني
شويا النافع
كاس جنجلان محمر
كاس لوز مقطع
نص كاس حليب
الدقيق حسب الخليط
الطريقة
تكون العجين مرخوفة شويا نعملو منها حرابل كل وحدا و القياس لي تحب ندهنوها بالبيض و نسكافي و نشرطوها بالفورشيط نطيبوها في الفران تكون عافية مهيلة باش ما يتفركعش نطيبوه نص طيبا نغطيوه ب زيف سارد ملي يبات نقطعو بموس ماضي و نطيبوه
حلوة البحلاوى



زلافة الدقيق فورص 3معالق الزبدة بيضة ماء الزهر باش نعجنو العجين ندلكو مزان بحال عجين كعب الغزال نخليوها ترتاح
نورق العجين 2ملم نسرحوه في لاطة الفران تم نسرحو فوقها الكاوكاو تم نسرحو العجين نطراسيوها مربعات انا كنستعمل مسطرة و موس نوضعو نصف لوزة في كل مربغ نطيبوها تم نسقيوها بالعسل ملي تبرد نقطعو المربعات نحطوهم في كويغطات انا كتخرج ليا 150 وحدة
2كيلو كاوكاو محمر مقشر مقلي في الزيت مطحون مع زلافة السكر سنيدة و كوزة محكوكة و معلقة كبيرة القرفة نخلطو الكل مزيان مع شويا ديال الزيت فاش قلينا الكاوكاو باش ما يجيش الخليط ناشف ومن نكملوا ندخلوها الفرن ومن تطهى نخرجوها نسقيوها بالعسل
حلوة الكوك بالكريمة



هاد الحلوة رائعة نتمنى تجربوها كنحتاجو كيلو كوك 12بيضة كيلو لاروب ديال سكرسنيدة 2معالق صغار فاني غبرة معلقة كبيرة العسل عقيق فضي لتزين او فواكه معسلة
ناخدو ابيض البيض فقط غادي نعبروه بالكاس اي كاس مهم لي خرج ليك ديال البيض غادي تديري ضعف ديالو سنيدة متلا خرج ليك 2كيسان ابيض نديرو 4كيسان سنيدة و هكدا نخلطو البيض مع السنيدة و قرصة الملحة ونضربو مزيان البيض فوق حمام مريم ضروري الضراب الكهربائي نضربو حتى تقساح الكريما تولي واقفا تم نوقف الضراب نحطو الكريما تبرد راها واجدا ما تخفوش تطفى حيت راها طيبا واخا تبقى اسبوع في التلاجة ملي تبرد نضيف الكوك مع الفاني مع معلقة العسل نخلطو مزيان تم نخرجوها بالبوق و نزوقوه بعقيقة او طرف فاكهة معسلة
نطيبوها في فران ناقص بزاف
حلوة معمرة بالبرقوق

نحضرو العجين ب 500غ فورص كاس دانون فاني كاس صغير سكر كلاصي نعجنوها ماء الزهر رابعة الزبدة

نطيبو ابرقوق بحال الا بغينا نخضرو بيه اللحم يعني نعسلوه تم نصفيوه نطحنوه مع معلقة القرفة 3معالق سكر سنيدة انا استعملت رابعة البرقوق جات مقادا مع العجين تم نعمرو ها ملي تطيب نفندوها في سكر كلاصي

غريبة البهلة

كيلو فورص 200غ سكر كلاصي 2خمارات زلافة الزيت 175غ زبدة مارغارين معلقة سمن حار معلقة صغيرة قرفة كاس جنجلان محمر

حتى صباح كتغير كتولي رطبا نخلطوها مع الخمارة الباقية و نكورو غريبة نطيبوها في الفران تكون عافية من الفوق باش تفرقع